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क्या फलों और सब्जियों पर मोम का लेप हानिकारक है? एक डॉक्टर जवाब देता है

  • फलों और सब्जियों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए उन पर कृत्रिम मोम का लेप लगाया जाता है। क्या सभी फ़ूड वैक्स हानिकारक होते हैं? एक डॉक्टर समझाता है।

जब आप किराने की खरीदारी के लिए बाहर निकलते हैं तो अतिरिक्त चमकदार फल और चमकदार सब्जियां अक्सर आपका स्वागत करती हैं। अब तक, बहुत से लोग इस बात से अवगत हैं कि चमक कृत्रिम मोम कोटिंग से आती है जो फलों और सब्जियों पर उनकी उपस्थिति में सुधार करने और उनके शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए लगाई जाती है। हमारे स्वास्थ्य पर ऐसे मोम के प्रतिकूल प्रभाव के बारे में चिंतित होना स्वाभाविक है।

तो क्या हमें वास्तव में कृत्रिम मोम की आवश्यकता है? विशेषज्ञों का कहना है कि नमी की मात्रा को बनाए रखना जरूरी है। फलों और सब्जियों में एक प्राकृतिक मोम की कोटिंग होती है जो उनमें नमी को बरकरार रखती है जो लगभग 80-95% होती है। लेकिन पैकेजिंग के उद्देश्य से इन फलों और सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है जिससे मोम की प्राकृतिक परत खराब हो जाती है और उन्हें पानी के नुकसान से बचाने के लिए कृत्रिम मोम से बदलना पड़ता है।

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क्या ये कृत्रिम मोम उपभोग के लिए सुरक्षित हैं? उनमें से सब नहीं। मित्रास्क फूड टेस्टिंग सर्विसेज के प्रयोगशाला प्रभारी डॉ सौम्यदीप मुखोपाध्याय बताते हैं कि किस तरह के वैक्स हमारे लिए हानिकारक हैं और किस प्रकार के अपेक्षाकृत सुरक्षित हैं।

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“भारत में सरकारी अधिनियम यानी खाद्य सुरक्षा और मानक विनियमों के अनुसार, प्राकृतिक मोम जैसे कैंडेलिला मोम, मोम और कारनौबा मोम विभिन्न फलों और सब्जियों में एकमात्र अनुमेय खाद्य मोम हैं। संरचना का निर्धारण करने के लिए, भौतिक और रासायनिक गुणों को जानने की जरूरत है। सभी प्राकृतिक मोमों में एस्टर समूह होते हैं जो पेट्रोलियम मोम में मौजूद नहीं होते हैं क्योंकि वे विभिन्न कार्बन के अल्केन्स से बने होते हैं,” उन्होंने हमें बताया।

मुखोपाध्याय कहते हैं कि मॉर्फोलिन युक्त लेप से लीवर या किडनी खराब हो सकती है।

फलों और सब्जियों पर मोम का लेप हानिकारक है
कुछ खाद्य कोटिंग्स में मॉर्फोलिन हो सकता है जो यकृत या गुर्दे की खराबी का कारण बन सकता है। (अनप्लैश)

कैसे पता करें कि आपका फ़ूड वैक्स सुरक्षित है

एफटीआईआर स्पेक्ट्रोस्कोपी एक ऐसी विधि है जिसके द्वारा एफटीआईआर स्पेक्ट्रोमीटर के माध्यम से विभिन्न मोमों के नमूने पारित किए जाते हैं। सभी प्राकृतिक मोम में एस्टर समूह की उपस्थिति होती है जो कृत्रिम मोम में नहीं होते हैं। FSSAI केवल प्राकृतिक मोम की अनुमति देता है और इसलिए उत्पादों पर लगाए गए FTIR परीक्षण किए गए मोम कोटिंग्स को हानिकारक नहीं माना जाता है।

वहीं दूसरी ओर बिना अनुमति वाला वैक्स हमारे लिए काफी हानिकारक हो सकता है। मुखोपाध्याय का कहना है कि इससे मतली, उल्टी और पेट में दर्द हो सकता है।

अगली बार जब आप फल और सब्जियां खरीदने के लिए बाहर जाएं, तो सुनिश्चित करें कि वे एफएसएसएआई-अनुमोदित हैं।

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