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आलू का सेवन करने वाले किशोरों में उच्च गुणवत्ता वाला आहार होता है: अध्ययन

  • एक नवीनतम अध्ययन से पता चलता है कि किसी भी रूप में आलू खाने से आहार फाइबर और पोटेशियम सहित कई आवश्यक पोषक तत्वों के उच्च सेवन से जुड़ा था – सार्वजनिक स्वास्थ्य चिंता के दो पोषक तत्व – और पोषक तत्व पर्याप्तता में सुधार।

नौ से 18 साल के बच्चों के बीच हाल ही में किए गए एक अध्ययन ने सुझाव दिया है कि आलू खाने से महत्वपूर्ण कमी वाले पोषक तत्वों के सेवन में मामूली सुधार हो सकता है।

अध्ययन के नतीजे ‘न्यूट्रिएंट्स’ जर्नल में प्रकाशित हुए हैं।

आलू की खपत की तुलना में, परिणामों से पता चला कि किसी भी रूप में आलू खाने (पके हुए, उबले हुए, मैश किए हुए, मिश्रित व्यंजनों में और तला हुआ) खाने से आहार फाइबर और पोटेशियम सहित कई आवश्यक पोषक तत्वों के उच्च सेवन से जुड़ा था – सार्वजनिक स्वास्थ्य चिंता के दो पोषक तत्व – और पोषक तत्वों की पर्याप्तता में सुधार।

“आलू एक पोषक तत्व से भरपूर सब्जी है जो किशोर आहार के लिए महत्वपूर्ण, गंभीर रूप से कम खपत वाले पोषक तत्व प्रदान करती है,” विक्टर फुलगोनी, III, पीएचडी और अध्ययन के सह-लेखक ने कहा।

“उनकी लोकप्रियता को देखते हुए – सर्वेक्षण में शामिल आधे से अधिक (56 प्रतिशत) ने आलू के किसी न किसी रूप में खाने की सूचना दी – इन निष्कर्षों में झुकाव के अवसर हैं ताकि युवा लोगों के लिए आलू को ढूंढना, पकाना और आनंद लेना आसान हो सके। एक स्वस्थ आहार पैटर्न,” फुलगोनी ने कहा।

शोधकर्ताओं ने राष्ट्रीय स्वास्थ्य और पोषण परीक्षा सर्वेक्षण (एनएचएएनईएस) 2001-2018 में भाग लेने वाले 16,633 नौ से 18 साल के बच्चों से आहार संबंधी जानकारी एकत्र की।

इस अध्ययन ने स्वस्थ भोजन सूचकांक-2015 (एचईआई), आहार की गुणवत्ता का एक मान्य उपाय का उपयोग किया, यह निर्धारित करने के लिए कि प्रतिभागियों के आहार ने अमेरिकियों के लिए 2015-2020 आहार दिशानिर्देशों का कितनी बारीकी से पालन किया। यद्यपि आलू उपभोक्ताओं और गैर-उपभोक्ताओं के बीच एचईआई स्कोर में अंतर सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण थे, परिवर्तन मामूली थे; कई पोषक तत्वों के लिए, आलू की बढ़ती खपत के साथ सेवन और पर्याप्तता में सुधार हुआ। विशेष रूप से:

1. आलू न खाने वालों की तुलना में मिश्रित पकवान के हिस्से के रूप में पके हुए/उबले, मसले हुए या खाए गए आलू का सेवन करने वालों में एचईआई स्कोर 4.7 प्रतिशत अधिक था।

2. आलू के गैर-उपभोक्ता की तुलना में एचईआई स्कोर क्रमशः 2 प्रतिशत और 1.6 प्रतिशत अधिक था, जो किशोरों ने या तो तला हुआ आलू खाया या जिन्होंने तला हुआ आलू और/या आलू चिप्स खाया।

फुलगोनी ने कहा, “हमारे निष्कर्ष बताते हैं कि आलू अमेरिकियों के लिए आहार संबंधी दिशानिर्देशों में निर्धारित सिफारिशों को बेहतर ढंग से पूरा करने में किशोरों की मदद करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।”

फुलगोनी ने कहा, “यह एक महत्वपूर्ण लक्ष्य है, क्योंकि यूएसडीए कृषि अनुसंधान सेवा के अनुसार, बच्चों और किशोरों का अमेरिका में किसी भी आयु वर्ग के बीच सबसे कम एचईआई स्कोर है – 100 के आदर्श एचईआई स्कोर में से सिर्फ 53।”

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“हमारे परिणाम ‘कंपनी पोटैटो कीप’ पर भी ध्यान देते हैं। तले हुए आलू और आलू के चिप्स को अक्सर कम पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जाता है, जिसे इस प्रकार के अध्ययन में छेड़ा नहीं जा सकता है, लेकिन थोड़ा कम आहार गुणवत्ता स्कोर की व्याख्या कर सकते हैं। पके हुए/उबले हुए आलू खाने वालों की तुलना में आलू खाने वालों के इन समूहों में से। इस स्थिति को बेहतर ढंग से स्पष्ट करने के लिए अतिरिक्त नैदानिक ​​परीक्षणों की आवश्यकता है,” फुलगोनी ने निष्कर्ष निकाला।

अध्ययन डिजाइन, ताकत और सीमाएं

24 घंटे के दो आहार रिकॉल का उपयोग करके पोषण का सेवन निर्धारित किया गया था। पहला व्यक्तिगत रूप से आयोजित किया गया था; दूसरा फोन पर किया गया। नौ से 11 वर्ष की आयु के किशोरों को माता-पिता या अभिभावकों द्वारा सहायता प्रदान की जाती थी, जबकि 12 से 18 वर्ष की आयु के किशोरों को स्वयं ही स्मरण प्रदान किया जाता था। उनकी प्रतिक्रियाओं के आधार पर, प्रतिभागियों को चार समूहों में से एक में वर्गीकृत किया गया था:

1. आलू गैर उपभोक्ता

2. पके हुए, उबले, मसले हुए आलू और आलू के मिश्रण के उपभोक्ता

3. पके हुए, उबले, मसले हुए आलू और आलू के मिश्रण के उपभोक्ता तले हुए आलू

4. पके हुए, उबले हुए, पके हुए, उबले हुए, मसले हुए आलू और आलू के मिश्रण के उपभोक्ता तले हुए आलू आलू के चिप्स

पोषक तत्वों का सामान्य सेवन राष्ट्रीय कैंसर संस्थान पद्धति का उपयोग करके निर्धारित किया गया था, और जनसांख्यिकीय कारकों के समायोजन के बाद HEI-2015 स्कोर का उपयोग करके आहार की गुणवत्ता की गणना की गई थी। HEI-2015 में 13 उप-घटक शामिल हैं, जिनमें से प्रत्येक अमेरिकियों के लिए 2015-2020 आहार संबंधी दिशानिर्देशों के एक पहलू को दर्शाता है।

अध्ययन की ताकत में एक बड़े राष्ट्रीय प्रतिनिधि डेटाबेस (NHANES 2001-2018) का उपयोग और संभावित भ्रमित कारकों को खत्म करने में मदद करने के लिए कई सहसंयोजकों का उपयोग शामिल था।

हालांकि, शोधकर्ताओं ने कुछ सीमाओं को भी स्वीकार किया, अर्थात् क्रॉस-अनुभागीय अध्ययन डिजाइन का उपयोग कारण संबंधों को निर्धारित करने के लिए नहीं किया जा सकता है, और आहार संबंधी यादें गलत रिपोर्टिंग के अधीन हो सकती हैं। इसके अतिरिक्त, सहसंयोजकों के उपयोग के साथ भी, अवशिष्ट भ्रम मौजूद हो सकता है।

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