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किताबें: मैकरॉन क्वीन पूजा ढींगरा बिखेरती फलियाँ

क्या एक बेकर के रूप में पूजा ढींगरा की सफलता उनके महान व्यंजनों, या उनके सोशल मीडिया कौशल के कारण है? और क्या उसकी नई किताब इसका जवाब बताएगी?

विदेश यात्रा करने और कुछ ऐसा खाने की कल्पना करें जो आपके जीवन को बदल दे और इसे अपने साथ घर वापस लाने के बाद आपके करियर को परिभाषित करे। फिर, सालों बाद, आप उस शेफ से मिलते हैं जिसने आपका पूरा जीवन बदल दिया और पूरी शाम पकवान के बारे में बात करते हुए बिताई। बोनस? शेफ़ आपकी नई किताब की प्रस्तावना लिखता है और आपके जन्मदिन पर आपको भेजता है!

ऐसा ही 35 वर्षीय भारत की मैकरॉन की रानी पूजा ढींगरा के साथ हुआ, जिन्होंने 2008 में पेरिस में अपने स्टोर पर पियरे हर्मीस मैकरॉन का पहला दंश खाया और भारत लौटने पर, Le15 Patisserie नामक एक बेकरी खोली, जो अब एक है प्रिय मताधिकार।

सच्चा प्यार

पूजा पूरी तरह से पियरे हर्मीस की प्रशंसक-गर्ल होने की बात स्वीकार करती है, जिसने वर्षों से उसकी सभी पुस्तकों को खा लिया है। भारतीय प्रतिनिधिमंडल के एक हिस्से के रूप में पेरिस में पियरे से मिलने वाले शेफ-उद्यमी कहते हैं, “Le15 उस रूप में मौजूद नहीं होता, जैसा कि मेरे पास होता है।” फिर दोनों ने एक दूसरे को इंस्टाग्राम पर फॉलो किया।

पूजा को पहली बार 2008 में पेरिस में पियरे हर्मीस स्टोर में मैकरॉन का स्वाद मिला और भारत लौटने पर उन्होंने Le15 Patisserie नामक एक बेकरी खोली।
पूजा को पहली बार 2008 में पेरिस में पियरे हर्मीस स्टोर में मैकरॉन का स्वाद मिला और भारत लौटने पर उन्होंने Le15 Patisserie नामक एक बेकरी खोली।

जो हमें इस सहस्राब्दी के व्यापक उपयोग के लिए सोशल मीडिया से अपने व्यवसाय के बारे में प्रचार करने के लिए लाता है।

“हम इंटरनेट पीढ़ी हैं और जब मैंने 2010 में Le15 की शुरुआत की, तो मेरा फोन मेरे हाथ के विस्तार की तरह लगा। मैं २३ साल का था, मुझे जनसंपर्क या मार्केटिंग के बारे में कुछ नहीं पता था। मैंने केवल अपने उत्पादों की तस्वीरें लीं और उन्हें फेसबुक पर डाल दिया। मित्र और परिवार तस्वीरें और व्यवस्था देखेंगे। और फिर मैं इंस्टाग्राम पर चला गया, जो भोजन के मामले में एक बेहतरीन दृश्य माध्यम है, ”पूजा कहती हैं, जो सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म को ग्राहकों से सीधे जुड़ने, उत्पादों के साथ समस्याओं को समझने और मुद्दों को हल करने के एक शानदार तरीके के रूप में देखती हैं।

“काम के लिए मेरा दृष्टिकोण हमेशा उत्पाद पहले होता है क्योंकि अगर लोग इसे खाने के बाद आपके उत्पाद पर विश्वास करते हैं, तो वे इसे अन्य लोगों के पास भेज देंगे। याद रखें, लोग केवल एक बार प्रचार के कारण एक जगह की कोशिश करेंगे। इसलिए, वर्ड ऑफ माउथ वही है जो मैंने पिछले एक दशक से सोशल मीडिया पर भी अटका हुआ है, ”वह कहती हैं।

आज खुद की मार्केटिंग करना कितना जरूरी है? “लोगों को अच्छा महसूस कराने और कुछ अनोखा पेश करने का एक संयोजन महत्वपूर्ण है। लेकिन किसी भी उद्योग में मार्केटिंग करना महत्वपूर्ण है क्योंकि इससे लोगों को पता चलता है कि आप क्या करते हैं, ”वह विस्तार से बताती हैं।

उसका मंत्र जब वह विचार करने बैठती है? “मैं खुद से पूछता हूं कि आप अपने उत्पाद से किसी को कैसे खुशी दे रहे हैं?” इसका उत्तर किसी अन्य व्यक्ति के साथ सहयोग करने या किसी और चीज़ का अनुसरण करने में हो सकता है जिसके बारे में आप भावुक हैं, जैसे पूजा के लिए के ड्रामा। “यह आपकी प्रवृत्ति के साथ जाने के बारे में है, जो आप समझते हैं और प्यार करते हैं,” वह जोर देती है।

पूजा ढींगरा की छठी किताब जल्द उपलब्ध होगी
पूजा ढींगरा की छठी किताब जल्द उपलब्ध होगी

प्रसिद्धि और लड़की गिरोह

उससे पूछें कि क्या प्रसिद्ध हस्तियों के साथ उसके जुड़ाव ने उसकी मदद की है, और वह सिर हिलाती है। “निश्चित रूप से खोज योग्यता के संदर्भ में। हम सेलेब्स और जाने-माने लोगों के लिए केक बनाते हैं, जिससे मदद मिलती है।” और उसके गर्ल गैंग के बारे में क्या जिसमें मसाबा गुप्ता और रिया और सोनम कपूर शामिल हैं? “यह मुझे उन लोगों के समूह के लिए बहुत मदद करता है जो समझते हैं कि मैं क्या कर रहा हूं। मेरे पास हमेशा मेरे आस-पास महिलाओं का एक बड़ा सपोर्ट सिस्टम रहा है और मैं अपने जीवन में गर्ल गैंग के लिए आभारी हूं, ”पूजा मुस्कुराती है।

कोविड महामारी ने पूजा को अपने व्यवसाय के बारे में कठिन सवालों का सामना करने के लिए मजबूर कर दिया है। पिछले साल के लॉकडाउन से खाद्य और पेय और आतिथ्य उद्योगों को कड़ी टक्कर मिली, उसे व्यवसाय के हिस्से को बंद करने या यहां तक ​​​​कि पूरी चीज को बंद करने जैसी संभावनाओं के बारे में सोचना पड़ा।

“मैंने खुद से पूछा कि अगर मैं वह नहीं कर सकता जो मैं वर्तमान में कर रहा हूं तो मैं क्या करूंगा। अगर मैं ऐसा नहीं करता तो मेरी पहचान किससे जुड़ी है? मुझे 10 साल से बेकिंग का शौक था। लेकिन मैंने खुद से पूछा कि क्या मैं तब भी भावुक थी जब मैं लॉकडाउन के दौरान सिर्फ अपने लिए खाना बना रही थी, ”वह याद करती हैं। “सौभाग्य से, मुझे चलते रहने का साहस मिला और उसके बाद एक नए उद्देश्य की भावना महसूस की।”

तभी उसने अपनी नवीनतम पुस्तक, कमिंग होम शीर्षक से पूरे अनुभव को समाहित करने के बारे में सोचा।

“मैंने अपने करियर की शुरुआत मस्ती के लिए बेकिंग करके की थी- परिवार और दोस्त मेरे ग्राहक थे। मैंने सुबह 3 बजे अपने भाई के साथ कुकीज बनाईं और खाईं। मुझे लगा कि यह किताब में होना चाहिए, “वह अपनी किताब के पुराने दिनों के बारे में कहती है, जो उसके बचपन से खींचती है – तरला दलाल रेसिपी की किताबों से फ्लैपजैक, हलवा उसकी नानी बनाती है और अनानास केक से प्रेरित डेसर्ट।

महामारी से कोई सीख? “चीजों को अधिक जटिल नहीं करने के लिए। महामारी के शुरुआती दिनों में, मैं रसोई में सामग्री से भरा होने से लेकर बुनियादी चीजों को खोजने में सक्षम नहीं होने तक चला गया था! और जैसा कि मैंने घरेलू पेंट्री में चीजों को सरल बनाना शुरू किया, मैंने उसे भी जीवन में बढ़ा दिया। मैंने हर दिन जैसे ही आता है लेना सीख लिया है- हर एक दिन में इतनी आग लगती है और कोई चीनी कोटिंग नहीं होती है, जैसे किताब में है, “मुंबई की लड़की का निष्कर्ष है।

पूजा ढींगरा, 35, एक सेलिब्रिटी पेस्ट्री शेफ और Le15 Patisserie की मालिक हैं, जो मैकरॉन और फ्रेंच डेसर्ट में माहिर हैं।

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एचटी ब्रंच से, 26 सितंबर, 2021

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